O envelhecimento do Brandy V.S.O.P é efectuado por C. da Silva há mais de um século. Para o efeito usamos velhos cascos de Vinho do Porto onde a aguardente vínica é envelhecida durante décadas.
O Dalva Brandy V.S.O.P. é envelhecido em média durante vinte e cinco anos, só após este longo estágio poderá ser colocado no mercado.

Brandy, entende-se por uma bebida espirituosa obtida a partir de aguardentes vínicas. Envelhecida normalmente em recipientes de madeira de carvalho durante pelo menos um ano.