Clima Vale da Capucha Regional Lisboa Branco 2016

CLIMA Vale da Capucha
branco 2016
DO: Vinho Regional Lisboa.
Castas: Seleção parcelar de vinhas regionais e uvas
próprias. 65% Fernão Pires 20% Arinto e 15% lote de
Alvarinho, Viosinho e Antão Vaz.
Viticultura e Enologia: Pedro Marques
Clima: Influência atlântica pronunciada. Manhãs
húmidas, com tardes ventosas e solarengas.
Solo e maneio vitícola: Solos argilo-calcários de origem
oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada.
Fomento da biodiversidade tendo em vista o equilíbrio
do ecossistema.
Vindima: A vindima ocorre entre o fim do mês de Agosto
e os primeiros dias de Setembro. Colheita manual nas
horas mais frescas do dia.
Vinificação: As uvas são gentilmente prensadas sendo o
sumo resultante ligeiramente sulfitado. Repouso e
decantação natural durante 12 horas. No dia seguinte, é
feita uma passagem a limpo. Nas horas seguintes ocorre
o início da fermentação, por acção das leveduras
indígenas, criadas na nossa vinha. Estágio de 8 meses em borras, sem agitação e sem madeira. Não se
usou qualquer adição de produtos exógenos à uva, com excepção de uma dose mínima de sulfitos.
VINHO NÃO FILTRADO
Nota de prova: Fruta de pomar e frescura vegetal. Muito rico na boca, aveludado com final texturado.
Alcoól: 13,7%
pH: 3.33
Acúcares residuais: < 1.5 (g/l)
Acidez Total: 4,63 (g/l)
SO2 Total: 81 (mg/L)