PACHECA LAGAR Nº1 RESERVA ESPECIAL 2020
Castas 50% Touriga Francesa; 50% Touriga Nacional
Colheita 2020
Teor Alcoólico 14%
Classificação Douro Doc, Portugal
NOTAS DE PROVA
Cor Rubi.
Aroma Intenso de fruta preta e alcaçuz envolto por notas especiadas provenientes do estágio em madeira.
Boca Apresenta-se fresco, com acidez e taninos bem presentes. Muito volume e complexidade, com final longo e persistente.
Gastronomia
Harmoniza bem com pratos de caça, carnes vermelhas grelhadas e/ou assadas. Queijos de pasta mole.
Vinhas
Este vinho é obtido a partir de uvas oriundas da Quinta da Pacheca e de vinhas de Vila Nova de Foz Côa com cerca de 40 anos de idade.
Vinificação
Esmagamento e desengace das uvas, Fermentação em Cuba Inox a temperatura de 25ºC com remontagens periódicas para extração compostos fenólicos. Co-inoculação Leveduras de Fermentação e Bacterias do ácido lático para conclusão em simultâneo da fermentação alcoólica e da Fermentação malolática. Maceração pós fermentativa por 3 semanas.
Estágio
18 meses em tonel de 7000L de carvalho francês.
Enologia Maria de Serpa Pimentel
Contém sulfitos.
