Adega de Favaios Moscatel do Douro Colheita 1999

VINIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO
O ano de 1999 foi um dos mais generosos para a qualidade da uva Moscatel em Favaios. As uvas atingiram uma
concentração extraordinária permitindo criar este Moscatel pleno de aromas caraterísticos da casta.
Após seleção cuidada das melhores uvas de Favaios elas foram maceradas e fermentadas tal como eram
tradicionalmente na região. A fermentação alcoólica é muito curta, sendo que logo depois da subida da manta se
procede à sangria da maior parte do mosto e aplicação de aguardente. Uma pequena parte do mosto continua a
fermentar e a macerar com as películas durante mais alguns dias, e só mais tarde se procede à aguardentação
desse mosto muito rico aromaticamente. O primeiro e segundo mosto aguardentados são depois misturados e
armazenados em toneis de madeira muito velha onde o vinho envelhece lentamente aprimorando o seu bouquet
ao longo de décadas.
Os longos anos de envelhecimento em madeira ajudaram a desenvolver e complexar ainda mais o perfil
aromático do vinho bem como o seu paladar. É um belo exemplo dos melhores Moscatéis que se fazem no
planalto de Favaios.

Apesar dos longos anos de envelhecimento este Moscatel ainda apresenta alguns dos aromas mais característicos
da casta como os citrinos, a tília e a flor de laranjeira. Está também muito marcado pelos aromas de mel, uvas
passas, figos secos e caramelo que lhe conferem grande complexidade. No sabor o vinho mostra a doçura típica
do Moscatel de Favaios muito bem equilibrada pela acidez característica doplanalto.
Região: Favaios, Douro
Castas: Moscatel Galego (100%)
Teor Alcoólico (º) : 18.80%alc./vol.
Classificação: DOC Moscatel do Douro
Solo: Transição/ Granítico Xistoso
Altitude: Entre 450 e 580 metros
Enólogos: Miguel Ferreira