Nascido e criado em Estremoz, no coração do Alentejo vinhateiro, Tiago Cabaço habituou-se desde muito cedo a partilhar o campo e a trabalhar nas vinhas e na adega com os pais. Foi através deste percurso que, de criança, aprendeu segredos da vinha, do solo, das castas e de todo o universo a ele associado, que ainda hoje aplica no seu dia-a-dia. Em 2004 criou a marca Tiago Cabaço Winery, o projecto em nome próprio. Desde então tem colocado no mercado vinhos da sua autoria, através dos quais passou a afirmar a sua personalidade e visão relativa aos vinhos e ao Alentejo.

O blog é um vinho de terroir, um vinho feito na vinha, escolhido das nossas melhores
parcelas, de vinhas com uma produção ridiculamente baixa. Em 2017 desfrutávamos de
duas castas excecionalmente boas, Syrah e Alicante Bouschet, que nos permitiram
elaborar um vinho extraordinário, perfeito na exuberância frutada e na estrutura das
duas castas. Uma ligação que revelou ser tão completa… que decidimos reeditar este
bivarietal.

Vinho . blog alicante bouschet + syrah tinto
Produtor . Tiago Cabaço
Região . Alentejo
Ano . 2017
Enologia . Tiago Cabaço e Susana Esteban
Castas . Alicante Bouschet e syrah
Idade das Cepas . 30 anos média
Período de vindima . Setembro de 2017
Fermentação .. Lagares de inox com pisa a pé e controlo de temperatura
Estágio . 18 meses em barricas de carvalho francês, metade novas, metade de 2º ano
Engarrafado . fevereiro 2020
Álcool . 15 % vol.
Acidez Total . 6,3 g/L
pH . 3,30