Bons Ares Douro Branco 2021

A Quinta dos Bons Ares está situada no Douro Superior, no concelho de Vila Nova de

Foz Côa. Trata-se de um lugar muito específico devido aos solos graníticos e à sua altitude

(600 m), que conferem às uvas estrutura, acidez e um potencial aromático pouco usuais nesta

região. Este vinho da Casa Ramos Pinto é um bom exemplo de tradição inovadora. Um clássico

moderno.

O Bons Ares Branco de 2021 destaca-se pela frescura de sabores e aromas.

Encepamento: 44% Sauvignon Blanc, 31% Viosinho e 25% Rabigato.

Vinificação e Envelhecimento

A data de vindima de cada parcela é decidida depois de sucessivas provas de uva no campo.

Após a decisão tomada, as uvas são vindimadas manualmente e transportadas para o centro

de vinificação, separadas segundo a casta e a parcela. Segue-se uma maceração de cacho

inteiro a frio por um período de, aproximadamente, 24 horas. As uvas frescas são prensadas

suavemente e o mosto é transferido para as cubas subterrâneas, onde é feita a decantação.

Segue-se assim o acerto da turbidez do mosto e dá-se início à fermentação. Cerca de 90%

do vinho fermenta e estagia em cubas de inox e os restantes 10% em cascos de carvalho

francês e austríaco de diferentes capacidades durante um período de 8 meses.

Engarrafamento: Meados de Maio de 2022.

Características Analíticas e Organoléticas

Teor Alcoólico: 13,5% vol.

Acidez Total: 6,5 g Ac.Tart./l.

pH: 3,09

Aspeto Visual:

Cor brilhante, amarelo-pálido com reflexos dourados. Antes de agitar o aroma é

fino e elegante, frutos amarelos como a nêsperas e peras e um delicado aroma a flores brancas.

Aspeto Olfativo:

Depois de arejar ligeiramente surgem aromas mais intensos e quentes como o

de abacaxi e maracujá acompanhados pela sensação fresca do bucho.

Aspeto Gustativo:

A entrada é suave em boca que cresce em volume e fruta, terminando longo

com sensação de citrinos maduros e sempre com uma acidez que o equilibra de início ao fim.

Consumo

Temperatura aconselhada para degustação: Entre os 12 °C e 14 °C.

Acompanhamento:

O Bons Ares Branco 2021 é um aperitivo ideal, e acompanha muito bem

marisco, pratos de peixe tais como sushi e saladas.

Observações: Guardar a garrafa deitada em local fresco, seco e ao abrigo da luz.