Casa D’Arrochella Cerval Douro Tinto 2015

Douro – Denominação de Origem Controlada (DOC)
Sub-Região
Douro Superior
Zona de Produção
Quinta do Cerval
Área da vinha
50h
Origem do Solo
Xistoso.
Altitude da Vinha
125-250 metros.
Castas
Selecção das melhores uvas das parcelas de Vinha Velha, com
relevância na Touriga Franca, Sousão, Touriga Nacional, Tinta
Roriz, Alicante Bouschet e Tinto Cão.
Vinificação
Setembro de 2014, vindima manual em caixas de 20 kg,
desengaçe a 100%, fermentação em cuba de inox com
temperatura controlada a 24/26oC durante 9 dias. Fermentação
Malolactica em Barricas de Carvalho Francês.
Estágio
18 meses em barricas de Carvalho Francês.
Produção
1.845,75 Litros.
Engarrafamento
2461 Garrafas de 750 ml, em Novembro de 2017.
Análises Físico-químicas
13,00 (% Vol.) Teor Alcoólico
3,49 pH
5,50 (g/dm3 – Ácido Tartárico) Acidez Total
0,60 (g/dm3 – Ácido Acético) Acidez Volátil
0,81 (g/dm3) Açúcar Residual

Notas de Prova
Cor vermelho grená, com profundidade e concentrada.
o nariz sugere notas achocolatadas, fruta negra envolvidos por
sugestivas notas especiadas e florais, num fundo delicadamente
balsâmico e mineral. Na boca é um vinho complexo, mas muito
elegante, destaca-se a harmonia entre a fruta preta e a madeira
do estágio, apontamentos especiados, e balsamicos, o final de
boca é firme, seco e fresco, termina com grande persistência.
Curva de Envelhecimento
Pelas características organolépticas prevê-se um
envelhecimento em garrafa muito positivo durante os próximos
10 a 15 anos.
Conservação na cave
Humidade 70% e temperatura 14oC
Como Servir
Decante 15 minutos antes, para o vinho respirar, e sirva por volta
dos 16-17oC. Este vinho não foi colado, pelo que poderá
apresentar ligeiro depósito natural (matéria corante e sais).
Enólogo
Luís Soares Duarte