Todas as vinhas que integram a CASA de MOURAZ são cultivadas de forma ecológica, sem herbicidas e agroquímicos de síntese, sendo certificadas pela ECOCERT desde 1996. As adubações dos solos são feitas com base nas sementeiras de plantas e adubos orgânicos. Os tratamentos baseiam-se na utilização de cobre, enxofre, algas marinhas, argila, tisanas de plantas e outros produtos naturais. A ideia definidora da agricultura biológica é o respeito pelo solo, pelas plantas, pelo Homem, pela vida, na sua diversidade e integridade física, fisico-química e, sobretudo, ecológica.

Menos manipulado, um solo dará origem a um vinho mais autêntico, expressão máxima do terroir, do lugar, da vinha onde foi criado.
No final de 2006 iniciou-se também o trabalho em biodinâmica, com o objectivo de levar ainda mais longe esta procura pela harmonia entre o solo, as plantas, os animais e o homem. Seguindo as linhas de trabalho iniciadas por Rudolf Steiner, o pai da Antroposofia, passámos a utilizar os preparados biodinâmicos (preparados feitos com produtos naturais como o estrume de vaca ou a sílica, utilizados em doses homeopáticas para estimularem determinados processos no solo ou nas plantas), a promover uma relação mais estreita entre o mundo vegetal e animal com a presença regular de animais nas nossas vinhas, assim como a aprofundar a ligação entre o tempo dos vários trabalhos agrícolas e o tempo do calendário biodinâmico.