As uvas, provenientes de talhões previamente seleccionados, foram transportadas em caixas de plástico
alimentar de 22 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem à entrada da adega. Foram posteriormente
desengaçadas e suavemente prensadas, tendo sido apenas aproveitado o mosto lágrima, que foi
seguidamente transferido para uma cuba de inox onde se manteve a uma temperatura de 8ºC durante 48
horas até à sua decantação. Seguidamente decorreu a fermentação alcoólica em cuba de inox com
temperaturas controladas de 14º C durante um período de 30 dias.
Envelhecimento
O Crasto Rosé estagiou 3 meses em cubas de aço inox, em processo parcial de trabalho de borras finas ou
bâtonnage.

Idade das Vinhas
Mais de 20 anos
Temperatura de Consumo
8-10º
Exposição, Solo e Altitude
Nascente – Norte
Xisto – 450m
Sistematização
Vinha ao alto
e vinha em patamares
de 1 e 2 bardos
Álcool
12,5%
Engarrafamento
Maio 2022
Dados Analíticos
Acidez Total: 5,5 gr/L
pH: 3,33
Açúcar Residual: 1,8 gr/L
Enólogo
Manuel Lobo