Grandes Quintas Douro Tinto 2019

Região
Douro – Denominação de Origem Controlada (DOC)
Sub-Região
Douro Superior
Zona de Produção
Quinta do Cerval, Quinta da Peça e Quinta das
Trigueiras
Área da Vinha
78ha
Origem do Solo
Xistoso
Altitude da Vinha
130 a 490 metros
Castas
Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão Tinta Roriz.
Vinificação /Estágio
Vindima manual em caixas de 20 Kg, desengace a
100%, fermentação em cuba de inox com temperatura
controlada a 24/26oC durante 6 dias. Fermentação
maloláctica em cuba de inox.
60% do lote estagiou em barricas de carvalho francês.
Engarrafamento
Fevereiro 2021
Análises Físico-químicas
14,00 (% V/V) Teor Alcoólico
3,48 pH
5,70 (g/dm3 – Ácido Tartárico) Acidez Total
0,50 (g/dm3 – Ácido Acético) Acidez Volátil
0,60 (g/dm3) Açúcar Residual

Notas de Prova
Cor vermelho vivo e intenso. No aroma apresenta boa
intensidade e persistência com envolventes notas florais
e frutos vermelhos. Na boca é vinoso e fresco, bons
taninos e corpo envolvente, boas notas de frutos
vermelhos. Termina persistente e prolongado.
Curva de Envelhecimento
Pelas características organolépticas prevê-se um
envelhecimento em garrafa muito positivo durante os
próximos 7 anos.
Conservação na Cave
Humidade 70% e temperatura 14oC.
Como Servir
Decantar 5min antes para o vinho respirar. Servir entre
os 16-17oC. Vinho não filtrado, pelo que pode
apresentar depósito.
Enólogo
Luís Soares Duarte