Castas: Touriga Nacional

Terroir: Vinhas situadas a 700m de altitude em suave encosta exposta a sudeste. Solos derivados de séries metamórficas de xisto com afloramentos de quartzo. Textura franco-arenosa com alguma pedregosidade.

Vinificação: As uvas, colhidas para caixas de 20kg, foram suavemente esmagadas, sem desengace, em prensa pneumática, sendo o mosto imediatamente bombeado para cubas de fermentação em aço inox, onde decorreu a fermentação do vinho base. O vinho foi posteriormente engarrafado e colocado em cave fresca para a segunda fermentação segundo o método clássico, sendo após o estágio em garrafa feito o “dégorgement à la glace”.

Fermentação: Em cubas de aço inox com camisa de refrigeração a uma temperatura de 15ºC a 17ºC.

Estágio: Em cuba inox durante aproximadamente 18 meses e em garrafa sobre borras durante 28 meses.

Gastronomia: Para acompanhar refeições, embora se adapte bem como aperitivo, por não resultar muito seco e pela sua grande frescura e mousse suave. Servir entre 8ºC e 10ºC.

Enólogo Marcos Hehn