Fermentação em cubas de inox com maceração pelicular e remontagem a temperaturas entre 16-18ºC, visando a obtenção de brancos cheios de cor e estrutura, com compostos fenólicos suficientes para resistir ao envelhecimento prolongado em madeira. A fermentação é interrompida com adição de aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho fortificado. Vinho de grande qualidade, de uma só colheita. Amadurece em madeira por períodos de tempo variáveis, nunca inferiores a 7 anos, após o que é engarrafado a pedido do mercado.

Castas:
Malvasia Fina,Rabigato,Viosinho,Gouveio

Conselhos de armazenar e servir:
Para garantir a plenitude da sua frescura e qualidade, o vinho deve ser consumido preferencialmente com o menor tempo de envelhecimento possível em garrafa. Sirva a uma temperatura entre 8 e 10ºC.

Emparelhamento com comida:
Experimente um bolo de amêndoa exuberante com sementes de limão e papoula, um chocolate ao leite e nocciolado de avelã com sorvete de manjericão. Funciona maravilhosamente bem quando servido simples, no final da refeição.

Álcool 19.50%

pH 3.29

Acidez Total 3.94g/dm³

Açucáres Redutores 142.00g/dm³