Cada vinho conta uma história. No caso dos Colheita Kopke, essa história é única. Saborear
um vinho é saborear história e no caso deste Colheita é recordar acontecimentos marcantes
como a comemoração dos 500 anos da chegada dos portugueses ao Brasil.
VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Colhidas à mão no seu ponto ótimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo
um processo que assenta numa cuidada maceração com extração de cor, taninos e aromas das
películas, complementado por permanentes remontagens durante a fermentação. Esta decorre
em lagares, a uma temperatura controlada entre os 28- 30ºC, até atingir o grau Baumé desejado. Nesta fase, procede-se à adição da aguardente vínica (benefício), dando origem a um
vinho fortificado. Vinho de elevada qualidade, proveniente de uma só colheita. Estagia em
madeira durante períodos de tempo variáveis, nunca inferiores a 7 anos, sendo posteriormente
engarrafado mediante as solicitações de mercado.
RECOMENDAÇÕES
Ligeiramente refrescado, exprime toda a finesse e sofisticação quando combinado com sobremesas à base de caramelo, frutos secos e especiarias, como fondant de caramelo com geleia
de maçã e gengibre, tarte tatin, creme brulée e queijos de média intensidade. Servir a uma
temperatura entre 12 e 14ºC.

Álcool 20,00%

pH 3,58

Acidez Total 4,42 g/dm3

Açucáres Redutores 116,00 g/dm3