VINIFICAÇÃO

As uvas, seleccionadas manualmente em tapete de escolha, sofrem um segundo processo mecânico de selecção de bagos. Os bagos são esmagados de forma suave antes de entrarem na cuba de fermentação e, após inoculação com uma cultura seca de leveduras ativas, inicia-se a fermentação com controlo de temperatura (que deve rondar os 25ºC). A maceração é suave e ajustada à produção de um vinho de consumo imediato mas ainda com uma capacidade bastante grande de envelhecer em garrafa.

ENÓLOGOS RESPONSÁVEIS

Bruno Prats, Charles Symington, Pedro Correia e Miguel Bessa.

PROVENIÊNCIA & CASTAS

Quinta de Roriz, Quinta da Perdiz – Douro, Cima Corgo.

Touriga Nacional 51%, Touriga Franca 34%,

Tinta Barroca 10% e Tinta Roriz 5%.

ESTÁGIO & ENGARRAFAMENTO

12 meses em barricas de carvalho francês de 400L.

GUARDA & CONSUMO

Pronto a consumir, embora tenha elevado potencial para evoluir favoravelmente em garrafa.

DETALHES TÉCNICOS

Álcool: 14,5% vol.

Acidez volátil: 0,5 g/L (em ác. acético)

Acidez total: 5,6 g/L (em ác. tartárico)

pH: 3,61

Açucares Totais (glu+frut): 0,8 g/l

Informação Alergénios: Contém sulfitos