A produção dos vinhos na Quinta da Casa Amarela obedece a um criterioso sistema produtivo onde impera a preocupação qualitativa.

As uvas, após uma criteriosa selecção, são vinificadas em lagares de granito, com pisa a pé. Quando se inicia a fermentação, começa também um intenso trabalho de maceração, destinado a extrair o máximo das películas da uva, durante o tempo em que a fermentação decorre. Os lagares dispõem de sistema de frio de forma a que a fermentação decorra com controlo de temperatura.

Vindima precoce em vinhas novas em caixas de 20kg. Prensagem prolongada e com inertização constante. Fermentação longa a baixas
temperaturas a 14ºC.