O Quinta das Carvalhas Vinhas Velhas, é produzido de parcelas centenárias de vinhas pós-filoxéricas com exposição norte, que contam com mais de 20 variedades de castas autóctones plantadas em uma só parcela. Este clássico e poderoso Tinto duriense é um autêntico reflexo do terroir desta afamada Quinta.

O ano vitivinícola 2020 caracterizou-se por um inverno e primavera de grande instabilidade climática, com temperaturas acima da média e precipitação inferior ao normal para o período de inverno, mas muito chuvoso durante Março e Abril – provocando um adiantamento no ciclo vegetativo de cerca de duas semanas, seguido de uma forte vaga de doenças da videira (sobretudo míldio) gerando dificuldade no vingamento da floração e um potencial de produção menor face aos últimos anos. O verão foi excessivamente quente, verificando-se nas cotas mais baixas e encostas expostas a sul e oeste, vários casos de escaldão das uvas. A vindima iniciou cedo, em comparação à data média dos últimos anos, sendo que as primeiras uvas entraram na 3ª semana de Agosto. Perante todas as dificuldades vividas em 2020, os vinhos desta colheita apresentam-se com boa qualidade, e de perfil muito fino e elegante.

Vinificação e Estágio
A vindima do o Carvalhas Vinhas Velhas é uma vindima de cariz verdadeiramente cirúrgico em que os próprios diretores de enologia e viticultura lideram um pequeno grupo de experientes trabalhadores para colher à mão apenas as uvas que se encontram nos níveis perfeitos de maturação. Chegando à adega, as uvas são submetidas ao ancestral processo de pisa a pé nos tradicionais lagares de granito, os quais, devido ao seu formato, permitem um maior contacto entre o mosto e as películas permitindo assim uma extração suave mas constante. Este processo é ainda crucial para a produção de grandes tintos, sendo que confere aos vinhos um perfil aromático muito complexo mas refinado, e muita estrutura mas com taninos de grande qualidade. Após a fermentação alcoólica, o vinho estagia em barricas de carvalho Francês (20% carvalho novo) por um período de 12 meses a temperatura controlada, permitindo assim, a uma máxima expressão da personalidade destas Vinhas Centenárias, caracterizadas por um baixíssimo nível de produção por cêpa.