As origens da Quinta do Convento de São Pedro das Águias remontam ao séc. XII, quando monges da Ordem de Cister se estabeleceram no Vale do Távora, contribuindo para a introdução da cultura da vinha na região. O Reserva Branco da Quinta do Convento é feito com as castas Rabigato, Viosinho e Gouveio, que fermentam em barricas de carvalho francês e aí estagiam durante 10 meses.

VINIFICAÇÃO

Vindima manual para caixas de 18kg, desengace total, ligeira prensagem seguida de decantação estática a frio. Cerca de 60% do lote fermentou e estagiou em barricas de carvalho francês de 500L, com batônnage em borras totais durante 6 meses, seguido de mais 4 meses de estágio. Os restantes 40% do lote fermentaram em cubas de inox com batônnage em borras finas durante 6 meses.