As origens da Quinta do Convento de São Pedro das Águias remontam ao séc. XII, quando monges da Ordem de Cister se estabeleceram no Vale do Távora, contribuindo para a introdução da cultura da vinha na região. O Reserva Tinto da Quinta do Convento é produzido a partir de uvas de Vinhas Velhas (mistura de castas) que, após fermentação em lagar, estagia em barricas de carvalho francês durante 13 meses.

VINIFICAÇÃO

Vindima manual para caixas de 18kg, desengace total e maceração a frio durante três dias. Fermentação alcoólica em lagares de inox a temperaturas controladas durante 8 dias. Estágio em barricas novas e de segundo ano de carvalho francês durante 13 meses.