Foi feito através de uma criteriosa escolha dos talhões de uva com um casamento perfeito de barricas.

Tinto Clássico do Douro, intenso e rico no nariz, equilibrado na boca com elevado potencial de guarda.

CASTAS:  Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Francisca

TEOR ALCOÓLICO: 14,5%

Colheita 2017

ESTÁGIO: 70% em barricas novas de 225L de carvalho Francês e 30% de barricas novas de carvalho Americano. Após 18 meses de estágio, foi constituído o lote final engarrafado, somente com uma ligeira filtração.

GASTRONOMIA: Experimente-o com carnes vermelhas maturadas, queijos curados e caça.

VINIFICAÇÃO: Cada casta foi vinificada e estagiada em separado. Fermentação em lagares com temperatura controlada, ligeiras remontagem manuais com alternância de pisa mecânica. Tenta-se evitar a extração exagerada de taninos. A fermentação maloláctica decorreu nas barricas e de forma espontânea.

PROVA: Vinho de cor granada profunda, com um aroma a fruta preta madura, algum tabaco fresco misturado com notas de cacau e o tostado ligeiro do estágio em barricas.

Textura sedosa, denso e firme, com a estrutura do tanino a conferir a longevidade e persistência.

FICHA TÉCNICA:

Denominação DOC Douro

PH 3,68

Acidez total 5,0 g/dm3

Açucares totais 2,4 g/dm3

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins
PRODUTOR: Quinta dos Castelares

Enologia Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira