Ramos Pinto Porto Collector Reserva Ruby

Vinho: De vários lotes jovens é criado um bouquet de cinco anos.
Encepamento: Mistura de castas provenientes de vinhas velhas tradicionais portuguesas.
Vinificação e Envelhecimento
A fermentação do mosto é feita por maceração e remontagem automática, a fim de uma melhor
extração. Após 4 a 5 dias, a fermentação é interrompida com o adicionar de cerca de 20% de
aguardente. Por fim, faz-se a trasfega. É um vinho sem qualquer tratamento a quente ou a frio e
não filtrado.
Características Analíticas e Organoléticas
Teor Alcoólico: 19,5% vol.
Acidez Total: 3,88 g Ac.Tart./l.
pH: 3,69
Baumé: 3,4
Açúcares Redutores: 95,4 g/l
Aspeto Visual: A borda vermelha pálida à volta do copo é o único sinal visível de maturidade.
A área intermédia que, inicialmente, é opaca, evolui para um vermelho escuro translúcido. Por
fim, na base do copo, a cor é de um vermelho intenso.
Aspeto Olfativo: A sua tipicidade aromática é caracterizada pela semelhança com o vintage,
devido ao seu potente fruto dominante e denso, denunciando uma profunda maturação de
frutos, tais como a ameixa seca, figo, amora, framboesa e cereja.
Aspeto Gustativo: O ataque é suave, notando-se uma sensação glicorosa equilibrada e cheia na
boca. A sua maturidade de frutos revela-se-nos de uma forma saborosa, exaltando os aromas
retro nasais mais voláteis e evoluídos. A persistência é notável.
Consumo
Temperatura aconselhada para degustação: Entre 16 °C e 18 °C.
Acompanhamento: Combina perfeitamente com queijos não muito fortes e chocolate.
Excelente como acompanhamento de refeições de caça, particularmente pato. Sobremesas
de frutos vermelhos silvestres e mil folhas de queijo fresco e presunto.
Observações: Guardar a garrafa de pé, em local fresco, seco e ao abrigo da luz.