Terra Chama Dão Tinto 2019

Um tinto de território, de sítio, fifiel ao Dão.

O ano vitícola 2019 pautou-se por grandes oscilações nos valores de

temperatura e precipitação anual, que foi mais baixa que o normal. Foi

um ano seco, fruto do impacto das alterações climáticas que vivemos.

O ciclo vegetativo iniciou-se mais rápido do que o habitual, contudo

foi-se atenuando ao longo do tempo e a evolução climática registada

contribuiu para uma excelente qualidade fifitossanitária dos cachos à

vindima e o ciclo da planta encontrou-se dentro dos valores normais

para a região.

Vindimámos no dia 16 de Setembro, as castas Touriga Nacional, Tinta

Roriz e Jaen, que renderam uvas de perfeito equilíbrio entre fruta, ácido

e taninos.

Viticultura e Vinifificação:

Uvas provenientes de vinhas com 21 anos, vindimadas manualmente

para caixas de 20kg. Esmagamento com desengace total e maceração

pelicular pré-fermentativa em cuba de inox, a baixa temperatura, por

um período de 48 horas. Fermentou totalmente em cuba de inox a

uma temperatura de 25°C durante 10 dias.

Engarrafamento:

Outubro 2020

Castas:

Touriga Nacional, Jaen e Tinta Roriz

Produção:

3.900 garrafas

Parâmetros Analíticos:

Álcool 13%, Acidez total 5,27g/L, Acidez volátil 0,49g/L, PH 3,75