Vilarissa Valley Douro Grande Reserva Tinto 2020

VINIFICAÇÃO
2019, tempo seco e temperaturas amenas com pouca ou nenhuma precipitação, baixos níveis de humidade, e contrariamente a anos
anteriores, não houve nenhum fenómeno meteorológico irregular ou extremo que afetasse a produção (como chuvas fortes e repentinas,
tempestades de granizo, calor extremo, escaldões e desidratação da vinha), especialmente na fase de floração. A pressão de doenças da
vinha foi muito baixa, não havendo ataques notáveis de míldio, o que por sua vez, levou a uma menor intervenção na vinha. O pintor ocorreu
em meados de Julho, com as vinhas a apresentarem notória vitalidade, um claro sinal de aumento da produtividade.
A vindima começou em finais de Agosto com dias quentes e noites mais frescas, permitindo maturações uniformes e boa acidez.
Após cuidadosa seleção na vinha, as uvas foram transportadas para a adega em pequenos cestos de vime de 20kg e, depois, transferidas
para câmaras frigoríficas, onde foram arrefecidas para evitar fermentações precoces. O esmagamento e desengace foram seguidos por um
longo período de maceração e fermentação em cubas de aço inoxidável, com controlo de temperatura. O vinho estagiou em barricas de
carvalho francês e americano durante um período de 12 meses antes do seu engarrafamento.

HARMONIZAÇÃO
Costeletas suculentas. Os taninos arrojados do Vilarissa casam com a textura carbonizada do bife grelhado. Costeletas de Porco em alho e
alecrim com mostarda, parmesão e batata doce assada.

CASTAS
Touriga Nacional & Touriga Franca

ÁLCOOL 15%

SULFITOS SIM