As uvas são colhidas manualmente para cestos pequenos; originam-se de uma única colheita e a produção de vinho segue a forma tradicional de produzir vinho do Porto. Após uma faixa parcial das uvas, as uvas são pisadas a pé em lagares de pedra antiga. A fermentação ocorre com controle de temperatura, sendo interrompida pela adição de conhaque (água de fogo). Este vinho, como é feito, tem um grande potencial de envelhecimento. Se armazenado nas condições ideais, tem um potencial de envelhecimento na garrafa de mais de 30 anos.

Castas:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz,Tinta Amarela,Sousão,Tinta Barroca,Tinto Cão

Conselhos de armazenar e servir:
Deve-se manter o engarrafado na posição horizontal, a uma temperatura constante e longe da luz direta intensa. À medida que o vinho envelhece na garrafa, com o tempo pode formar algum sedimento natural na garrafa, portanto deve ser cuidadosamente aberto e

Emparelhamento com comida:
Acompanha muito bem queijos fortes como Stilton, Roquefort, azul dinamarquês, serra portuguesa, entre outros. Também pode ser servido com sobremesas de frutas ou chocolate ou, eventualmente, um bom charuto.