Zom Superior Douro Branco 2020

VINIFICAÇÃO

Vindima teve início a meio de Setembro. Uvas transportadas em

caixas de 20kg, para a adega. Uvas imediatamente arrefecidas em

câmara frigorífica e esmagadas e desengaçadas no dia seguinte.

Pequena maceração na prensa pneumática. Mosto proveniente da

prensagem inicia fermentação em cuba de inox. Após início da

fermentação uma pequena parte do lote passa para barrica de

Carvalho Francês de 2º ano e a restante parcela em cuba de inox,

com temperatura controlada a 15ºC, durante 5 meses, dos quais, 4

meses de battonnage em cuba e em barrica.

ENÓLOGOS

Álvaro van Zeller e Mafalda Machado

NOTAS DE PROVA

ZOM Superior branco de cor citrina apresenta aroma jovem com

notas cítricas frescas e um toque subtil de fumado, dando alguma

complexidade ao blend. Na boca revela boa estrutura, notas

minerais, com final de boca fresco, equilibrado e persistente.

ARMAZENAMENTO E HARMONIZAÇÃO

Servir bem fresco entre 10° a 12°C a acompanhar pratos de carne

branca, marisco e peixe.

ORIGEM  DOC Douro

CASTAS  Viosinho, Gouveio, Rabigato e Códega

COLHEITA  2019

ÁLCOOL 13%