Terra Chama Dão Branco 2019

Pedro Frutuoso regressa ao Dão para criar vinhos de autor. Com uma nova noção de tempo, produz vinhos de referência na quinta da família que o viu crescer.

Um branco clássico de terroir.

Exuberante e fifirme, com equilíbrio perfeito

entre açúcar e acidez.

O ano vitícola 2019 caracterizou-se por grandes oscilações nos valores

de temperatura e precipitação anual mais baixa que o normal,

considerando-se um ano seco. As condições climáticas conduziram,

numa fase inicial, a um ligeiro avanço do ciclo vegetativo em relação à

média dos últimos 5 anos, avanço esse que se foi atenuando ao longo

do tempo. Apesar da ocorrência de aguaceiros e orvalhos durante o

mês Junho, a evolução climática registada posteriormente contribuiu

para uma excelente qualidade fifitossanitária dos cachos à vindima e o

ciclo da planta encontrou-se dentro dos valores normais para a região.

A vindima iniciou-se no dia 4 de Setembro e a colheita proporcionou

mostos generosos de elevada qualidade, em geral com uma acidez

equilibrada e um bom nível de compostos fenólicos.

Viticultura e Vinifificação:

Uvas provenientes de vinhas com 21 anos, vindimadas manualmente

para caixas de 20kg. Esmagamento com desengace total e suave

prensagem, onde o mosto é obtido pelo processo de bica aberta e,

mais tarde, decantado estaticamente a baixa temperatura por um

período de 24 horas. Fermentou parcialmente em barrica e cuba de

inox a uma temperatura de 16°C, durante um período de 22 dias.

Estagiou naturalmente em contacto com borras fifinas durante 9 meses

em cuba de inox e barricas novas de carvalho húngaro. Mínima

intervenção.

Engarrafamento:

Maio 2019

Castas:

Encruzado e Malvasia

Produção:

3.200 garrafas

Parâmetros Analíticos:

Álcool 13,5%, Acidez total 6,21 g/L, Acidez volátil 0,28 g/L, PH 3,24