Vindima manual e fermentação a frio em tanques de aço inoxidável a uma temperatura de 15ºc durante 2-4 semanas. Após a sua primeira filtragem, o novo vinho é deixado sobre as borras finas durante 5-6 meses antes do seu engarrafamento, assegurando assim um generoso volume de boca. As temperaturas de fermentação a frio são largamente responsáveis pelos frescos aromas tropicais ‘secundários’ enquanto ainda jovem. A casta Arinto contribui com a frescura citrina, enquanto a Antão Vaz é conhecido pelo seu volume, textura, fruta e carácter. A Fernão Pires necessita de ser colhida antes da sua maturação fenólica (11-12º Bé), para evitar as notas demasiado maduras . O resultado é um vinho firme, delicado e com elegante fragrância. Ligeiramente filtrado e posteriormente engarrafado em Março de 2021.

VITICULTURA

O cuidado responsável com a vinha é crítico para se garantir a melhor fruta e manter as nossas abelhas saudáveis. As parcelas de vinhas e variedades são vindimadas separadamente. As castas Arinto e Antão Vaz amadurecem sensivelmente ao mesmo tempo e cerca de uma semana a 10 dias depois da Fernão Pires (menos de 10% do lote). Solos de aluvião bem drenados (Vinha Zé Rovisco – 12 anos de idade na altura da vindima) ou esqueléticos, argilosos (Vinha da Barragem – 25 anos de idade na altura da vindima). A área maior correspondente à vinha da Barragem situa-se nas margens da barragem do Mouchão, contribuindo com frescura, complexidade e concentração pouco comuns em vinhos desta região.

CASTAS

Antão Vaz (45%)

Arinto (45%)

Fernão Pires (10%)

TIPO DE GARRAFA Bordeaux 750ml

GARRAFAS PRODUZIDAS (3,803L) 5.070 Garrafas 750ml

ALCOOL 13%

ACIDEZ TOTAL 6.10 g/l

pH3.18

AÇÚCAR RESIDUAL 0.6 g/l