No Mouchão vinificamos TODOS os tintos em lagares de pedra abertos. Cachos completos, com

engaço, são incluídos no processo de maceração pelo que a altura da colheita é especialmente

crítica. Os cachos vindimados à mão são pisados a pé duas vezes por dia aguardando a fermentação

até aos 4-6 dias. Este vinho jovem terá a sua fermentação malo-láctica no outono, em largos tonéis

de madeira (5.000L) e em barricas novas e usadas (até 25% do lote final). Em meados do inverno é

filtrado após o que permanece em estágio sem qualquer intervenção por cerca de 12 meses. Depois

de engarrafado fica a amadurecer por mais outros 12 meses antes de ser lançado no mercado.

VITICULTURA

O cuidado responsável com a vinha é crítico para se garantir a melhor fruta e manter as nossas

abelhas saudáveis. As castas Aragonêz, Trincadeira, Castelão & Alicante Bouschet provenientes de

solos de aluvião bem drenados (vinhas da Adega, Ponte das Canas, Várzea Estreita e Carrapetos),

solos vermelhos

Mediterranânicos com perfis de calcário (vinha da Dourada) ou argilosos e

esqueléticos (vinhas da Barragem e Mouchão Velho) – todas com idade superior a 20 anos na altura

da vindima.

O ANO 2019

Sendo o segundo ano consecutivo de um inverno seco a campanha registou sempre temperaturas

elevadas até à vindima que chegou 10 dias mais cedo.

O trabalho diligente de enologia e viticultura foram cruciais para que a qualidade alcançada

resultasse muito acima das expectativas, sendo desta colheita um do melhores Dom Rafael de

sempre.

CERTIFICAÇÃO DOC Alentejo

CASTAS Aragonêz (35%) Trincadeira (35%) Castelão (20%) Alicante Bouschet (10%)

ALCOOL 14.5%

ACIDEZ TOTAL 5.80 g/l

pH 3.46

AÇUCAR RESIDUAL 0.8 g/l