A referência Seleção do Enólogo tem como propósito oferecer ao apreciador um vinho para o dia-a-dia, fácil de beber e

fácil de gostar, mas preservando em si todo o caráter da região do Dão. Elaborado com as castas Encruzado, Cerceal,

Branco e Malvasia Fina, é um vinho fresco, leve, aromático, adequado a todos os momentos e ocasiões.

Clima: Continental – Mediterrânico

Solo: Granítico – Arenoso, ligeiramente ácido e pobre em nutrientes

Castas: Encruzado , Cerceal-Branco e Malvasia-Fina

Produção: 50 000 garrafas

Vinificação: Desengace total, maceração pelicular pré-fermentativa a frio. Após

prensagem suave das uvas, o mosto é sujeito a decantação estática e é

fermentado a 15º C. Sujeito a batonnage em inox após a fermentação.

Engarrafamento: 2021

SUGESTÕES DE SERVIÇO E LONGEVIDADE

Temperatura de Consumo:Servir a 10º C

Gastronomia: Acompanha bem entradas, marisco, peixes, saladas e pratos frios.

Longevidade prevista: Imediato, podendo ser guardado 2 anos em condições de cave (ao

abrigo da luz e com humidade controlada).

Teor alcoólico:  12,5% vol.