Planeta Mouraz Chibu Dão Tinto 2020

A CASA de MOURAZ nasceu em 2000. Nesse ano trocámos Lisboa por Mouraz, no coração do Dão, imergindo no que se tornou a nossa aventura em família, o nosso projecto de viticultura sustentável e produção de vinhos autênticos e naturais, que respeitem e exprimam toda a riqueza do seu terroir de origem.

Planeta Mouraz Chibu Dão Tinto 2020 75cl

Produzido a partir de castas típicas do Dão, de uma vinha antiga com cerca de 60 anos. Variedades mistas de uvas vermelhas e brancas, na proporção de 80-20%. Colheita manual no final de setembro. A vinificação foi feita em um “lagar de vinho” com as diferentes uvas todas misturadas. Passos suaves a pé para esmagar as uvas no primeiro dia. Fermentação natural (sem adição de fermento). Em um dos moinhos, usamos flores secas de castanheiro – alguns gramas foram adicionados às uvas quando eles entraram no moinho); no segundo tanque, adicionamos alguns gramas de sulfitos. Após a fermentação, o vinho foi prensado e envelhecido em cubas de aço inoxidável por 12 meses – usamos tanques separados para ver a diferença entre o tanque com sulfitos e o tanque com flor de castanheiro. No final, decidimos fazer uma mistura (um corte) com os vinhos dos dois depósitos.

13,5% alc.