VINIFICAÇÃO

As uvas seleccionadas na vinha para integrar o lote de Prazo de Roriz são colhidas manual

mente e transportadas em pequenas caixas de 20 Kg até à adega, na Quinta de Roriz. Aí,

passam por um processo de triagem manual e mecânico, por forma a separar toda a fruta

que não esteja em condições de entrar na cuba de fermentação, especialmente uvas passas e

desidratadas. O arranque do processo fermentativo é induzido por inoculação com uma cultura

de levedura seca ativa, sendo levado a cabo com temperaturas entre os 22ºC e os 24ºC.

Procuramos ter um equilíbrio no que diz respeito à maceração durante esta fase, por forma a

produzirmos vinhos frutados, frescos e com estrutura, que irão integrar posteriormente o lote

do Prazo de Roriz.

ENÓLOGOS RESPONSÁVEIS

Bruno Prats, Charles Symington,

Pedro Correia e Miguel Bessa.

PROVENIÊNCIA & CASTAS

Quinta de Roriz e Quinta da Perdiz,

Douro – Cima Corgo.

Touriga Franca 35%, Touriga Nacional

20%, Tinta Roriz 15%, Tinta Barroca 10%

e mistura de castas 20%.

ESTÁGIO & ENGARRAFAMENTO

6 meses em barricas de carvalho francês de

400 L.

GUARDA & CONSUMO

Pronto a consumir, embora tenha elevado

potencial para evoluir favoravelmente em

garrafa.

DETALHES TÉCNICOS

Álcool: 14,5% vol.

Acidez volátil: 0,53 g/L (em ác. acético)

Acidez total: 5,4 g/L (em ác. tartárico)

pH: 3,71

Açucares totais: < 0,7 g/L

Intensidade Corante: 1,2

Informação Alergénios: Contém sulfitos