Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. As uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de cor e aromas.
São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura.

Teor Alcoólico – 15,1 % vol.
Acidez Total – 4,20 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez Volátil deduzida SO2 –0,54 g/dm3 (ácido acético)
pH –3,97
Açucares Totais (Glu.+ Frut.) –0,6 g/dm3