A excelência da casta Encruzado, a casta branca mais nobre do Dão. Floral e mineral, fresco e estruturado, o equilíbrio sob a forma de vinho. 

Vinha Várias parcelas de vinha com solo granítico e idade média entre os 30 anos.

Vindima Manual, em meados de Setembro

Vinificação Após o esmagamento das uvas inteiras, decantou durante 24 horas. A fermentação decorreu em cuba de inox durante cerca de 12 semanas com temperatura controlada. Estagiou 6 meses sobre a sua borra fina procedendo-se ao levantamento das mesmas (“battonage sur lies”).