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A excelência da casta Encruzado, a casta branca mais nobre do Dão. Floral e mineral, fresco e estruturado, o equilíbrio sob a forma de vinho.
Vinha Várias parcelas de vinha com solo granítico e idade média entre os 30 anos.
Vindima Manual, em meados de Setembro
Vinificação Após o esmagamento das uvas inteiras, decantou durante 24 horas. A fermentação decorreu em cuba de inox durante cerca de 12 semanas com temperatura controlada. Estagiou 6 meses sobre a sua borra fina procedendo-se ao levantamento das mesmas (“battonage sur lies”).
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